خرید زعفران از کشاورز و نکات آن که حتما باید بدانید

چرا زعفرانیه؟

خرید زعفران از کشاورز

زعفران به دلیل خواص زیادش و همچنین محبوبیت بالا و ارزشمندی زیادش در مقایسه با دیگر ادویه ها، معروف است به طلای سرخ.
این ارزشمندی و محبوبیت نسبت به سایر ادویه جات باعث شده، دست های آلوده به سمت این بازار حمله ور شده و با کلک ها و تقلب های مختلف (که در ادامه مطلب به آن می پردازیم) سعی در سودجویی بیشتر در این بازار کنند. و متاسفانه بخش عمده بازار خرید و فروش زعفران تهران را زعفران تقلبی تشکیل می دهد تا آنجا که برخی از آمار حکایت از سهم 50 درصدی زعفران تقلبی در بازار خرید زعفران می کنند.
مجموع این شرایط باعث شده تا مصرف کنندگان زعفران درباره اصل بودن یا نبودن زعفران مصرفی خود دچار تردید شوند.

برای خرید زعفران اینترنتی کلیک کنید.

خرید زعفران ارگانیک از کشاورز به یکی از دغدغه های اصلی خریداران و مصرف کنندگان زعفران در این روزها تبدیل شده است.

زعفران با ارزش ترین ادویه جهان است و در اکثر کشور های دنیا طرفداران خاص خود را دارد.
زعفران به دلیل خواص بی شماری که دارد و همچنین عطر و طعم فوق العاده ای که به خوراکی ها و نوشیدنی ها می دهد بسیار مورد اقبال عموم مردم قرار گرفته و از زمان های بسیار بسیار دور نزد همه مردم جهان محبوبیت به سزایی داشته است.

اما راهکار چیست؟

در این شرایط همه به دنبال خرید بی واسطه زعفران اصل از کشاورز هستند، اما می دانیم که برای همه مردم مقدور نیست که به زمین های کشت زعفران بروند و زعفران را از خود کشاورز تهیه کنند. پس در این شرایط می توانیم به فروشندگانی که همه چیز را درباره زعفران به ما می گویند و زعفران اصل را از خود کشاورز تهیه می کنند و به دست مشتری می رسانند اعتماد کنیم.

چرا کشاورزان زعفران را برای کاشت انتخاب می کنند؟

در واقع گیاه زعفران برای رشد خود به آب زیادی احتیاج ندارد،
و همچنین با یک بار کاشت درست و اصولی پیاز آن در زمین کشاورزی می شود چندین بار از آن برداشت کرد، پس طبیعی است که خیلی از کشاورزان این مناطق کم آب به سراغ کاشت این گیاه با ارزش بروند.

کشاورز زعفران

زعفران قائنات ، بهترین زعفران دنیا

اکثر کسانی که با زعفران سر و کار دارند و خرید و فروش زعفران در مشهد انجام می دهند، می دانند که بهترین زعفران دنیا متعلق به شهر قائنات است.
شاید جالب باشه که بدونید بخش عمده زعفران جهان در شهر قائنات تولید می شود،
ولی بخش زیادی از همین زعفران توسط افراد سودجو به کشور های خارجی نظیر اسپانیا فرستاده می شود،
و در آنجا بسته بندی شده و به نام زعفران اسپانیا به نقاط مختلف صادر می شود.

قیمت بالای زعفران

سوالی که ممکنه برای همه پیش بیاد اینه که دلیل بالا بودن قیمت خرید زعفران چیه؟ به چه علت از همه ادویه های دنیا قیمت بالاتری داره؟
پاسخ این سوال سخت نیست، کاشت و داشت و برداشت زعفران نسبت به سایر محصولات کشاورزی،
سخت تر نیست اما یکی از دلایلی که باعث تمایز قیمت اون با سایر محصولات کشاورزی میشه،
مرحله درآوردن کلاله زعفران از داخل گل زعفران می باشد. در واقع برای به دست آمدن یک کیلو زعفران باید حدود چند صد هزار گل زعفران پاک سازی بشود،
و این فرآیند فقط در طی یک مدت زمان کوتاه چندین روزه در کل سال انجام می شود
که همین موجب بالا رفتن قیمت زعفران می شود.

گلبرگ زعفران

چند روش برای تشخیص زعفران اصل

همان طور که قبل از این اشاره کردیم زعفران به دلیل ارزشمندی و قیمت بالایی که دارد همواره مورد سواستفاده متقلبان قرار می گیرد و همیشه روش های جدیدی برای تقلب کردن ایجاد می شود.
در اینجا قصد داریم چند روش رایج تقلب در زعفران و راه تشخیص آن را به شما بیاموزیم،
تا بهتر با زعفران اصل آشنا شوید و در خرید زعفران اعلا دقت بیشتری کنید.
بیشتر بدانید : برای مطالعه بیشتر در این مورد می توانید از مقاله تشخیص زعفران اصل بازدید نمایید.
پس برای خرید زعفران ارگانیک نکات زیر را در نظر بگیرید.

1- سنگین کردن زعفران با آب و شکر :

در این روش با پاشیدن مخلوط آب و شکر روی زعفران کاری می کنند که زعفران وزن بیشتری پیدا کند و فروشنده بتواند سود بیشتری ببرد.
روش تشخیص : برای پی بردن به این حقه مقدار کمی از زعفران را روی زبان خود بگذارید،
اگر طعم شیرین داد یعنی به آن افزوده شده است و زعفران اصل نیست،
اما اگر زعفران مزه ای نداد یا مزه ای نیمه تلخ داد یعنی زعفران شما اصل می باشد.

2- رنگ کردن خامه زعفران :

در این روش متقلبان قسمت های ریشه زعفران که به خامه زعفران معروف است را رنگ می کنند و به عنوان زعفران به خریداران می فروشند.
روش تشخیص : برای کشف این حقه باید مقداری از آن زعفران را داخل یک بطری بنزین بریزید،
اگر زعفران شروع به رنگ دادن کرد یعنی زعفران تقلبی است و اگر رنگی از خودش بیرون نداد
یعنی زعفران اصل است.
علت این امر این است که زعفران در مقابل بنزین مقاومت می کند و حل نمی شود و رنگ آن نیز درنمی آید.

3- کلاله ذرت به جای زعفران :

بله این هم روش دیگری است که از آن برای سواستفاده از زعفران استفاده می شود.
در این روش کلاله ذرت را رنگ می کنند و به جای زعفران یا همراه آن به فروش می رسانند.
روش تشخیص : برای تشخیص زعفران اصل در این مورد هم می توانیم تست رنگ گزینه قبل را امتحان کنیم
هم می توانیم با توجه به ظاهر زعفران، اصل یا فرع بودن آن را متوجه شویم.
به این صورت که در نظر داشته باشیم کلاله زعفران شیپوری شکل است ولی کلاله ذرت صاف است.

کلاله زعفران
کلاله زعفران

نگهداری زعفران

فرآیند مهم دیگر که پس از خرید زعفران مثقالی اصل باید به آن توجه کنید، فرآیند نگهداری زعفران است تا بتوانید نهایت استفاده را از زعفران اصل و مرغوب خود ببرید.

طرز استفاده از زعفران

برای این کار باید توجه داشته باشید که زعفرانی که خریداری میکنید خشک باشد،
اگر زعفران خریداری شده مرطوب هم باشد ایرادی ندارد، شما می توانید با کمی حرارت آن را خشک کنید ولی دقت داشته باشید که زیادی حرارت به زعفران ندهید تا نسوزد.
بعد از این کار زعفران خشک شده را آسیاب کنید،
برای این کار می توانید از گوشت کوب و هاونگ استفاده کنید ولی در نظر داشته باشید که اگر
جنس آنها چوبی یا سنگی باشد بهتر است زیرا از سوختن زعفران جلوگیری می کند،
اگر خواستید می توانید از کمی قند هم برای سابیدن زعفران کمک بگیرید.
استفاده از قند هم موجب جلوگیری از سوختن زعفران می شود، هم باعث رنگ دهی و عطر و طعم بیشتر زعفران شما شود.

در ادامه :

بعد از این که زعفران را آسیاب کردید آن را دم کنید،
برای دم کردن زعفران کافی است مقداری آب جوش روی آن بریزید و روی سماور
یا کتری روی شعله بگذارید تا کم کم دم کند. همین که بوی زعفران در فضا پیچید آن را از روی حرارت بردارید و فریز کنید. بعد از این ه موقع که به زعفران نیاز داشتید مقداری از این زعفران فریز شده را استفاده کنید.
فقط در نظر داشته باشید از این زعفران فریز شده تا دو یا 3 هفته فرصت دارید استفاده کنید،
پس این فرآیند را به میزان مصرفتان روی زعفران انجام دهید.

محیط نگهداری زعفران

تحقیقات نشان می دهد که زعفران در دمای پایین ثبات بیشتری دارد و در دمای بالا خواص خود را از دست می دهد، پس سعی کنید زعفران را درمعرض نور خورشید یا گرما نگذارید.
همچنین ثابت شده است که زعفران در محیط مرطوب رطوبت را به خودش جذب می کند،
و به مرور زمان مرغوبیتش از بین می رود. پس حتی المقدور سعی کنید زعفران را در یک جای خشک و خنک نگهداری کنید تا به آن لطمه ای وارد نشود و بتوانید نهایت استفاده را از زعفران ببرید.

بهترین بسته بندی زعفران

زعفران بسته بندی باید در محیط درستی نگهداری شود تا کیفیت خود را از دست ندهد.
به طور مثال ظروف شیشه ای یا پلاستیکی برای نگهداری زعفران مناسب نیستند.
علاوه بر تاثیر شیمیایی ظروف پلاستیکی روی زعفران، این ظروف با عبور دادن نور از خودشان و تابیدن نور به زعفران موجب کاهش کیفیت زعفران می شوند. پس توصیه ما این است که زعفران را در ظروف فلزی و در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری کنید.
ما خود نیز در مجموعه زعفرانیه، برای خریداران زعفران اصل، زعفران را در ظروف شکیل و در بسته فلزی برای شما ارسال می کنیم تا از زعفران به بهترین شکل محافظت شود.

خواص زعفران

خرید زعفران ارگانیک برای کسانی که به خواص زعفران اهمیت می دهند همیشه یک دغدغه بوده و هست.

بخشی از خواص زعفران را در زیر می بینیم :

محافظت از سلامت قلب ؛ افزایش ایمنی بدن ، تقویت استخوان ، کاهش درد ، ضد افسردگی ، کاهش اختلالات معده ، بهبود عملکرد سیستم عصبی ، افزایش گردش خون ، کنترل دیابت ، کاهش اضطراب

محافظت از سلامت قلب :

زعفران سرشار از ویتامینCاست و این موجب کمک به تقویت ایمنی قلب
به وسیله بالا بردن تعداد گلبول های سفید خون می شود.

افزایش گردش خون :

افزایش گردش خون موجب بالا رفتن سطح انرژی بدن هم می شود،
زعفران با زیاد کردن گلبول های قرمز در خون باعث می شود که اکسیژن در تمامی اندام های بدن
جریان داشته باشد و این امر موجب افزایش انرژی انسان می شود.

کنترل دیابت :

زعفران خاصیت تعادل بخشی و کنترل قند خون را دارد،
شمار زیادی از مبتلایان به بیماری دیابت در دنیا از زعفران (به طور خاص و زیر نظر پزشک)
به عنوان داروی کنترل دیابت استفاده می کنند. اگر شما هم به دیابت مبتلا هستید می توانید با مشورت با پزشک خود از زعفران استفاده کنید.

پیشگیری و درمان افسردگی :

زعفران از قدیم معروف به داروی نشاط آور بوده است و شهرت زیادی در این زمینه دارد.
اگر شما هم از هیاهوی زندگی روزمره خسته شدید و ترافیک و هوای آلوده اعصابی برایتان باقی نگذاشته است،
بهتر است زعفران را برای مدتی امتحان کنید تا نتیجه شگفت آور آن را ببینید.
توصیه می شود به میزان خیلی کم روزانه در چای ، شربت یا خوراکی های دیگر از آن استفاده کنید،
تا بعد از مدتی ببینید که چطور رفتارتان با اطرافیان و عزیزانتان بهبود می یابد و خودتان هم از خودتان رضایت بیشتری دارید.
البته در نظر داشته باشید در مصرف زعفران زیاده روی نکنید و مراقب باشید سلامتی تان را به خطر نیاندازد، زیرا مصرف زیاد از حد آن می تواند بسیار خطرناک باشد و حتی موجب مرگ انسان شود.

ضد سرطان :

زعفران به طور ویژه دارای آنتی اکسیدان زیادی می باشد و می تواند کمک زیادی به پیشگیری از سرطان و جلوگیری از روند رشد آن داشته باشد.

کاربرد های زعفران

کاربردهای زیاد زعفران در موارد مختلف باعث دقت بیشتر در خرید زعفران می شود.
از زعفران استفاده های مختلفی از جمله استفاده های دارویی و درمانی می شود،
و در آشپزی هم یکی از ارکان خوش طعم شدن خوراکی ها زعفران است.
از نمونه های معروف کاربرد زعفران در آشپزی می شود به طرز تهیه ته چین مرغ، کاچی، شربت زعفران، چای زعفران و… اشاره کرد.

ته چین :

ته چین زعفرانی

ته چین از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانیه که در همه جا طرفدارهای خاص خودش رو داره،
همچنین به خاطر ظاهر شکیلی که داره جزو غذاهای رسمی ایرانی هم به حساب میاد،
و همونطور که همه میدونیم بدون زعفران ته چین معنایی نداره.

بیشتر بدانید : برای آموزش بیشتر کاربرد های زعفران می توانید از مقاله شربت زعفران استفاده کنید.

چای زعفران :

از قدیم در مهمانی ها هر موقع می خواستند برای کسی تدارک ویژه ببینند و پیذیرایی خوبی از او بکنند،
برای پذیرایی از او چای زعفران را فراموش نمی کردند.
در واقع چای زعفران علاوه بر ظاهر خوبش، عطر و طعم فوق العاده ای هم داره،
که به همه انرژی خوبی رو منتقل می کند.
شما عزیزان می توانید برای خرید زعفران و پذیرایی هرچه بهتر از میهمانان خود از فروشگاه اینترنتی زعفرانیه اقدام کنید.

زعفران 1مثقالی سرگل اعلاء

تومان59,000

  • بسته بندی فلزی
  • 1 مثقال
  • ارگانیک و طبیعی از دست کشاورز
  • ارسال 24 ساعت بعد از ثبت سفارش
دسته:
اطلاعات بیشتر

زعفران نگین

  • بسته بندی فلزی
  • 1 مثقال
  • ارگانیک و طبیعی از دست کشاورز
  • ارسال 24 ساعت بعد از ثبت سفارش
دسته:
اطلاعات بیشتر

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *